Cuisiner le poisson

Nathan Outlaw, spécialiste du poisson depuis 30 ans, partage dans ce livre tout son savoir-faire sur le poisson. Bien le choisir, savoir le préparer, apprendre à le conserver : toutes les techniques sont illustrées de photos en pas à pas pour un apprentissage simplifié.

L’auteur propose ensuite plus de 80 recettes autour de 32 espèces différentes, présentées chacune pour les consommer au mieux et à la bonne saison : turbot mariné au vin blanc, sole au curry d’aubergines et champignons, anchois accompagnés de quartiers de pommes de terre croustillants, brochettes de poulpe grillées…

Avec des recettes adaptées à toutes les occasions et à tous les niveaux, ce livre est une ressource incontournable pour quiconque souhaite découvrir et cuisiner des produits de la mer issus d’une pêche durable.