Dictionnaire de la boulangerie-viennoiserie et des pains du monde

Au cours d'un véritable tour du monde, permettant la mise en valeur de pains traditionnels, régionaux, quotidiens ou de fête, Éric Glatre nous conte la richesse du vocabulaire de la boulangerie. Savoir-faire et procédés de fabrication, états de cuisson, objets usuels.... Impossible de ne pas ressentir un vif appétit lexical !

Dès les premiers mots de ce dictionnaire inédit, on perçoit combien ce " pain " qui est nôtre à chaque repas et ces " viennoiseries " qui font notre régal relèvent d'un vocabulaire extrêmement riche, avec quelques 800 pains et viennoiseries ici décrits. Et cela au cours d'un véritable tour du monde à travers cinq continents, permettant la mise en valeur de pains traditionnels, régionaux, quotidiens ou de fête, de miches, de petits pains, de pains plats, de pains sans gluten, etc. Et d'innombrables viennoiseries.

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