Fin de siècle gourmande, 1880-1900

Avant-propos

Chap. 1 : "Grands cuisiniers", petits ménages, ouvrières intelligentes. Des recettes. Un système moral et social

Chap. 2 : Maupassant, le sensuel bouleversé (la nourriture comme métaphore constante de l'érotisme chez Maupassant)

Chap. 3 : De l'enfant à l'adulte

Jules Vallès : la praline utile, le poison de l'Antiquité, le régal des libertés sans rivage

Jules Renard : KK, vomi, ordures à la vie à la mort

Chap. 4 : De l'interdit des nourritures sensuelles à la nourriture objet : Daudet (délice et culpabilité) - Dujardin (le petit morceau de sole)

Chap. 5 : Poètes, nostalgies prénatales, gourmandises tourmentées

Jules Laforgue (Dodo sur le lait caillé des bons nuages)

Apollinaire, goulu et initié, du banquet au festin

Chap. 6 : Joris Karl Huysmans, l'insatiable anorexique