Fugu - poisson-poison
Valérie Douniaux
ISBN : 9782363084446
Description
Un petit guide du fugu, ce poisson si savoureux mais si mortel s'il est mal préparé.
En savoir plusQue connaissez-vous du fugu, ce poisson japonais qui gonfle sous la menace et dont la chair, paraît-il si savoureuse, peut être mortelle si elle n'est pas préparée correctement ? Valérie Douniaux vous dira tout à son sujet, du cadre légal qui entoure aujourd'hui sa dégustation à la formation intransigeante de quelques chefs triés sur le volet, mais aussi que certains ont payé de leur vie pour s'approcher du mythe et de l'émerveillement.
Notes bibliographiques
Passionnée de thé, Valérie Douniaux est doctoresse en histoire de l'art moderne et contemporain japonais. Elle a déjà publié de nombreux livres, catalogues et a
Description
Un petit guide du fugu, ce poisson si savoureux mais si mortel s'il est mal préparé.
Que connaissez-vous du fugu, ce poisson japonais qui gonfle sous la menace et dont la chair, paraît-il si savoureuse, peut être mortelle si elle n'est pas préparée correctement ? Valérie Douniaux vous dira tout à son sujet, du cadre légal qui entoure aujourd'hui sa dégustation à la formation intransigeante de quelques chefs triés sur le volet, mais aussi que certains ont payé de leur vie pour s'approcher du mythe et de l'émerveillement.
Caractéristiques
- Date de publication13 mai 2026
- Poids90 gr
- Marque EditorialeARLEA
- Forme de produitLivre broché / livre de poche broché
- DistributeurINTERFORUM EDITIS
- AudienceTous publics
