La chimie des huiles essentielles

Utilisées depuis des siècles pour leurs propriétés odorantes, thérapeutiques ou rituelles, les huiles essentielles sont
désormais au coeur de nombreux secteurs : arômes alimentaires, parfumerie, cosmétique, pharmacie, compléments
alimentaires, biocontrôle et, plus largement, bioéconomie. Derrière leur image de produits naturels se cachent pourtant des mélanges moléculaires d’une grande complexité, dont la compréhension exige une solide maitrise de la chimie.
L’objectif de cet ouvrage est de proposer une vision scientifique, rigoureuse et actualisée de la chimie des huiles essentielles, depuis leur histoire et leurs procédés d’obtention jusqu’à leur caractérisation chimique, leur analyse, leurs propriétés biologiques et leurs applications industrielles.
Il s’adresse aux professionnels des filières des arômes, parfums,