La cuisine des algues - cueillette & recettes iodées
Tiphaine Perron, Kathleen Junion
ISBN : 9782379224904
Description
Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, nous initie au fil des saisons à la récolte raisonnée des algues –; laitues de mer, wakame, nori et dulse –; et à leur cuisine. 40 recettes iodées –; crackers d'algues, rouleaux de printemps ou mousse au chocolat-nori... –; pour inviter ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans nos assiettes.
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Invitez ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans vos assiettes.
Crackers d'algues, chips de kombu au sésame, risotto petit pois-wakamé, bouillon dashi, mousse au chocolat-nori, pannacotta rhubarbe-nori... Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, vous initie à la récolte raisonnée des algues et à leur cuisine, au fil des saisons. De la laitue de mer au wakamé, du nori au kombu royal,
Notes bibliographiques
Aquacultrice, artiste et cuisinière,
Tiphaine Perron
a développé très tôt un lien étroit av
Description
Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, nous initie au fil des saisons à la récolte raisonnée des algues –; laitues de mer, wakame, nori et dulse –; et à leur cuisine. 40 recettes iodées –; crackers d'algues, rouleaux de printemps ou mousse au chocolat-nori... –; pour inviter ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans nos assiettes.
Invitez ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans vos assiettes.
Crackers d'algues, chips de kombu au sésame, risotto petit pois-wakamé, bouillon dashi, mousse au chocolat-nori, pannacotta rhubarbe-nori... Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, vous initie à la récolte raisonnée des algues et à leur cuisine, au fil des saisons. De la laitue de mer au wakamé, du nori au kombu royal,
Caractéristiques
- Forme de produitLivre relié
- Poids394 gr
- CollectionCuisine nature
- Marque EditorialeULMER
- DistributeurINTERFORUM EDITIS
- AudienceTous publics
