Le bar de référence
André Jutan, Joël Guérinet
ISBN : 9782386220685
Scolaire
Description
Le livre de référence pour les barmen en formation et pour les professionnels voulant revenir aux fondamentaux.
En savoir plusLe Livre du Barman est enfin là !
Le Bar de Référence rassemble dans un ouvrage unique 97 fiches techniques de cocktails, dont l'ensemble des recettes du Socle des cocktails de référence, servant de référentiel pour les examens professionnels dont la Mention Complémentaire Barman ainsi que toutes les connaissances nécessaires pour devenir un véritable barman professionnel.
Exhaustif et pratique, il aborde tous les aspects professionnels nécessaires à l'exercice de ce métier exigeant et passionnant : connaissances des produits et alcools, gestes et techniques de base, gestion, réglementation et communication ou encore, aménagements et concepts de bars.
Les barmen débutants connaîtront ainsi les différentes méthodes de réalisation des cocktails (en direct au verre, au shaker ou au verre à mélange). Ils découvriront également une centaine de recettes classiques
Notes bibliographiques
André Jutan et Joël Guérinet sont enseignants en Mention Complémentaire Employé Barman au Lycée hôtelier de La Rochelle. Ils étaient déjà auteurs de l'ouvrage Connaissances et Techniques du Bar et
Description
Le livre de référence pour les barmen en formation et pour les professionnels voulant revenir aux fondamentaux.
Le Livre du Barman est enfin là !
Le Bar de Référence rassemble dans un ouvrage unique 97 fiches techniques de cocktails, dont l'ensemble des recettes du Socle des cocktails de référence, servant de référentiel pour les examens professionnels dont la Mention Complémentaire Barman ainsi que toutes les connaissances nécessaires pour devenir un véritable barman professionnel.
Exhaustif et pratique, il aborde tous les aspects professionnels nécessaires à l'exercice de ce métier exigeant et passionnant : connaissances des produits et alcools, gestes et techniques de base, gestion, réglementation et communication ou encore, aménagements et concepts de bars.
Les barmen débutants connaîtront ainsi les différentes méthodes de réalisation des cocktails (en direct au verre, au shaker ou au verre à mélange). Ils découvriront également une centaine de recettes classiques
Caractéristiques
- Marque EditorialeEDITIONS BPI
- Poids1193 gr
- Forme de produitLivre broché / livre de poche broché
- Livre de pocheOui
- DistributeurINTERFORUM EDITIS
- AudienceTous publics
