Bien-être en cage

Comment la science peut-elle déterminer ce qui est bon pour les animaux non humains?? Le « bien-être animal » n’est pas un concept comme les autres : il se situe à la croisée du savoir et de la décision scientifique, voire du jugement moral. Dire ce qui est bon suppose en effet d’observer, de mesurer et de constituer des objets de science. Or c’est précisément cela qui a contribué à l’enfermement et à l’exploitation à l’échelle industrielle des animaux en élevages.

À partir du cas des poules et des poulets, cet ouvrage interroge la constitution et l’institutionnalisation des sciences du bien-être animal. Trois études de cas, fondées sur des archives inédites, éclairent les relations entre production des savoirs et transformation des pratiques d’élevage : les travaux menés en Amérique du Nord au début du XX^e siècle dans le contexte de l’industrialisation, l’émergence de ces dis