Les épinards préfèrent les agrumes plutôt que le thé vert

Thé vert après le repas, légumes cuits à la vapeur pour préserver les vitamines, consommation de fibres pour faciliter la digestion… Et si tout ce que l’on croyait savoir sur la nutrition était, au mieux, un peu simplifié, au pire, totalement faux ? 
Une vraie approche santé ne consiste pas à étudier chaque aliment isolément, mais à comprendre leurs interactions. Les épinards, par exemple, sont riches en fer, mais notre corps peine à l’absorber. Quelques gouttes de citron, et tout s’améliore, mais une seule tasse de thé vert, et ce fer devient presque inutile. La viande, quant à elle, est parfois difficile à digérer, à moins qu’on lui ajoute un soupçon de sel (surprenant, non ?).
Ce livre démantèle les idées reçues grâce à un outil souvent oublié : la science. Huiles saines, soupes « minceur », cuissons vapeur..