Précis de foudrerie : usage en oenologie.

Longtemps considérés comme de simples récipients, les contenants en bois sont aujourd’hui au cœur de l’élaboration des vins de qualité. Foudres et cuves jouent un rôle déterminant dans l’expression aromatique, l’équilibre et la structure des vins.
À travers cet ouvrage, David Dubos propose un guide complet et accessible dédié aux grands contenants en bois. De l’origine des matières premières à la fabrication, du choix du contenant à son impact œnologique, jusqu’aux enjeux économiques et environnementaux du secteur, ce précis apporte des réponses concrètes aux professionnels comme aux amateurs éclairés.
S’appuyant sur des données techniques, des retours d’expérience et une connaissance approfondie du terrain, ce livre accompagne le lecteur dans la compré